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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti Funghi - 600 g (ovoli o porcini) Succo di limone Sale Olio extravergine d'oliva Emmental Tartufo grattugiato (se piace)

Mondare i funghi, raschiandoli con la punta di un coltellino per eliminare la terra ed eventuali impurità; inumidire della carta assorbente da cucina e passarla sui funghi. I funghi non vanno lavati sotto l'acqua corrente per evitare di perdere il loro delicato aroma. Tagliarli a fettine molto sottili.
Tagliare anche il formaggio in fettine molto sottili e unirlo ai funghi.
Condire con un'emulsione di olio, succo di limone e sale. Chi vuole può aggiungere anche pepe.
Ottima una grattatina di tartufo bianco.

Suggerimenti
- Quest'insalata è molto buona anche con gli champignon. Il procedimento è lo stesso.
   Sarebbe preferibile però un formaggio diverso, ad esempio scaglie di grana.
- Chi è "allergico" al formaggio può gustarla anche senza.

« speciale funghi

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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October 11, 2008