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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: pochi minuti Fagiolini - 600 g Olio d'oliva - 4 cucchiai Aceto balsamico di Modena - 1 cucchiaio Basilico fresco - 1 rametto Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio Sale

Mondare e lavare i fagiolini. Farli cuocere al vapore per 15-20 minuti a seconda della grossezza e aggiungendo all'acqua una spruzzata di aceto balsamico di Modena. Disporli in una zuppiera e procedere al loro condimento con gli ingredienti in elenco, dopo averli fatti intiepidire, altrimenti assorbono troppo olio. Il basilico dovrebbe essere spezzettato con le mani. Il piatto è gustoso tiepido ma può essere consumato anche freddo.

Suggerimenti
A tutti gli ingredienti citati si può aggiungere uno spicchio d'aglio, se gradito. Si può pelare e lasciare intero oppure tagliare a fettine sottilissime.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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October 11, 2008