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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: pochi minuti Fagiolini - 600 g Burro - 50 g Prezzemolo - un ciuffo Sale Peperncino

Mondare e lavare i fagiolini. Cuocerli al vapore per 10-15 minuti a seconda della grossezza, magari aggiungendo all'acqua una fetta di limone, e mantenendoli al dente. Passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. In una padella sciogliere il burro senza farlo imbiondire, aggiungere i fagiolini, sale, peperoncino, se gradito, e il prezzemolo lavato e tritato (1 cucchiaio circa). Lasciare insaporire, girando delicatamente, per pochissimi minuti e servire il piatto caldo.

Suggerimenti
Il burro può essere sostituito da 3 cucchiai di olio d'oliva per un piatto meno ricco di grassi. In questo caso si può aggiungere uno spicchio d'aglio, se gradito.
Al posto del peperoncino si può usare il pepe.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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October 12, 2008