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English version

(Le nostre ricette)

• Per le polpettine
•  
• Fesa di tacchino macinata - 250 g
• Uova - 1
• Erba cipollina secca - 2 cucchiai
• Maggiorana - 1 cucchiaino
• Pane grattugiato - qualche cucchiaio
• Sale
•  
• Per il sugo
•  
• Passata di pomodoro - 300 g
• Olio d'oliva - 8 cucchiai
• Melanzane - 1
• Vino bianco - 1 bicchiere
• 1 mestolo di acqua calda
• Basilico fresco - qualche foglia
• Timo fresco - 2-3 rametti
• Sale

• Difficoltà:
  media difficoltà
• Tempi:
  preparazione: 30 minuti
  cottura: 40 minuti
• Apporto nutritivo per porzione:
  Energia: 326 (kCal) - 1364 (kJ)
  Proteine: 19,5 (g)
  Lipidi: 22,6 (g)
  Zuccheri totali: 11,8 (g)
  Zuccheri solubili: 4,5 (g)

Preparare le polpettine mischiando in una ciotola i vari ingredienti. La quantità di pane grattugiato dipende dalla consistenza dell'impasto che deve risultare morbido ma comunque adatto per fare polpettine della grandezza di un fagiolo o poco più (mediamente 4 cucchiai).
Disporle in una pentola con l'olio e farle soffriggere a fuoco molto basso per qualche minuto, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola ma stando attenti a non romperle.
Nel frattempo pulire la melanzana, privandola della buccia e della maggior parte dei semi interni e tagliarla a tocchetti non più grandi di un fagiolo.
Aggiungere il vino, alzare la fiamma e farne evaporare una piccola quantità, continuando a mescolare.
A questo punto unire la passata di pomodoro e le melanzane. Mescolare, regolare di sale e versare un mestolo di acqua bollente. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite.
A cottura quasi ultimata aggiungere il basilico frantumato e le foglioline di timo. In mancanza di questi due odori freschi, si può ricorrere agli stessi secchi.

Suggerimenti

• - Questo sugo è ideale per condire qualsiasi tipo di pasta e fettuccine, tagliatelle o comunque pasta all'uovo.
• - Ovviamente è un piatto unico visto l'apporto calorico elevato e di grassi.

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