(Le nostre ricette)

Riso - 400 g
Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana - 2 cucchiaini
Vino bianco secco - 100 ml
Brodo vegetale - 1 l
Spinaci surgelati - 450 g
Parmigiano grattugiato (se piace)

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Far rinvenire gli spinaci surgelati cuocendoli a vapore per circa 10 minuti. In questo modo si evitano gli eccessi d'acqua.
Contemporaneamente preparare il brodo seguendo le istruzioni sulla confezione dei dadi. Conservarlo bollente mentre si prepara il risotto.
Passare nel mixer gli spinaci riducendoli ad una crema.
In una casseruola larga a bordi bassi mettere l'olio, la maggiorana, l'erba cipollina e il riso. Far prendere colore al riso e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere gli spinaci e il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando spesso con un cucchiaio di legno perché durante la cottura questo tipo di risotto tende ad attaccare sul fondo.
Rispettare i tempi di cottura del riso indicati nella confezione continuando ad aggiungere brodo bollente.
A fine cottura mantecare con parmigiano grattugiato, se piace.
Servire caldo.