(Le nostre ricette)

Pomodori maturi - 6 piccoli
Erba cipolina, basilico, prezzemolo freschi - 1 ciuffo
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Fiori di zucchina - 50 g
Mozzarella - 125 g
Vino bianco - circa 50 ml
Riso - 200 g
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: circa 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Lavare i pomodori, farli bollire per 1 minuto, pelarli, privarli dei semi e grattugiarli. Mondare, lavare e tritare le erbe aromatiche. Mettere i pomodori e il trito di erbe aromatiche in un tegame; aggiungere la maggiorana, il vino e regolare di sale. Far sobbollire il tutto, mescolando di quando in quando, fino a quando il liquido di cottura si riduce bene.
Nel frattempo cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, grattugiare la mozzarella e preparare i fiori delle zucchine. Togliere il gambo, aprirli delicatamente e rimuovere il pistillo interno; passarli velocemente sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente. Alla fine ridurli a listerelle e metterli da parte.
Scolare molto bene il riso, versarlo nel tegame con la salsa e aggiungere i fiori delle zucchine. Mescolare e far amalgamare tutti gli ingredienti su fiamma moderata per qualche momento. Spegnere il fornello, aggiungere l'olio, mescolare e spolverizzare con la mozzarella grattugiata (senza mescolare), coprire con un coperchio e lasciar riposare per qualche minuto.
Servire.

Suggerimenti

- La ricetta, delicata ma ottima, è un piatto unico da completare con frutta fresca di stagione.
- Si può realizzare anche quando sul mercato non sono disponibili prodotti di stagione. Basta sostituire le erbe aromatiche fresche con qualche cucchiaio di quelle secche, i pomodori con polpa di pomodoro in scatola ed eliminare i fiori di zucca.