Insalata di riso - Riso delicato

Uova - 8
Peperoni in agrodolce - 1 scatola (180 gr - peso sgocciolato)
Prosciutto cotto - un pezzo da 300 gr
Olio d'oliva - 5 cucchiai
Erba cipollina secca - 4 cucchiai
Maionese - 3 o 4 cucchiai
Riso - 550 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 15 minuti circa (per il riso)
8-9 minuti (per le uova)
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 387 (kCal) - 1618 (kJ)
Proteine: 13,5 (g)
Lipidi: 21,1 (g)
Zuccheri totali: 37,9 (g)
Zuccheri solubili: 0,2 (g)

Bollire le uova e lasciarle raffreddare. L'operazione può essere fatta anche con notevole anticipo.
Far lessare il riso, al dente, in abbondante acqua salata; scolarlo e bagnarlo abbondantemente con acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo in una zuppiera si può preparare il condimento.
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto, a striscioline sottili le falde di peperoni in agrodolce, sgusciare le uova tenendone da parte due per la guarnizione. Separare il rosso dal bianco; il rosso deve essere schiacciato con la forchetta mentre il bianco spezzettato.
Tutti questi ingredienti insieme all'olio e all'erba cipollina vanno mescolati insieme al riso. Regolare di sale, eventualmente, e alla fine aggiungere la maionese.
Mescolare, guarnire con fettine di uova sode e qualche filetto di peperone; conservare in frigo fino a una mezz'ora prima di servire. Il piatto si gusta meglio se non è troppo freddo.

Qual è il vino giusto?

Il nostro abbinamento è "Verdicchio dei Castelli di Jesi".

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