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English version

(Ricetta tradizionale)

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• Impasto base per 4 persone
• Passata di pomodoro - 400 g
• Funghetti sott'olio - 60 g
• Olive verdi - 60 g
• Olive nere - 60 g
• Carciofini sott'olio - 10
• Mozzarella - 250 g
• Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
• Sale

• Difficoltà:
  media difficoltà
• Tempi:
  preparazione: 10 minuti
  più il tempo di riposo
  cottura: 20-25 minuti
• Apporto nutritivo per porzione:
  Energia: 807 (kCal) - 3375 (kJ)
  Proteine: 31,7 (g)
  Lipidi: 28,8 (g)
  Zuccheri totali: 111,6 (g)
  Zuccheri solubili: 12,2 (g)

Preparare l'impasto base utilizzando una delle tecniche suggerite.
Dopo che la pasta è lievitata, dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale. Distribuirla sulla superficie delle pizze e lasciar riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; preparare gli altri ingredienti: i funghetti tagliati a metà, i cetrioli affettati sottilmente e le olive denocciolate e tagliate a metà. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti. Infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Suggerimenti

• - Quando prepariamo la salsa di pomodoro, noi aggiungiamo un bel cucchiaio di erba cipollina per insaporirla di più.
• - Gli ingredienti della pizza capricciosa variano moltissimo da luogo a luogo d'Italia.
  Si può fare con prosciutto cotto, funghetti e carciofini, oppure con carciofini, funghetti e cozze oppure ancora con quello che suggerisce la vostra fantasia.
• - L'impasto base è il nostro; in questo modo il conto dei grassi e delle calorie totali è più basso.
• - Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.

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