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pasta base per pizza con latte
(Le nostre ricette)


base per pizza morbida - ingredienti dosi per 4 persone
  • Farina - 500 g
  • Lievito di birra fresco - 25 g
  • Latte scremato - 300 ml
  • Sale - 2 pizzichi
  • Zucchero - 2 cucchiaini
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di lievitazione
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: 464 (kCal) - 1941 (kJ)
    Proteine: 16,9 (g)
    Lipidi: 1,0 (g)
    Zuccheri totali: 103,1 (g)
    Zuccheri solubili: 8,5 (g)

L'impasto che si ottiene in questo caso è più morbido rispetto a quelli fatti con l'olio e la pizza diventa più alta.

Versare la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo. Sbriciolare nel centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di latte tiepido (30°C) aiutandosi con i polpastrelli delle dita. Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano il latte tiepido. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. La quantità di latte necessario può variare di volta in volta. Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.

Suggerimenti

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