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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti più il tempo .......... per pulire il pesce .......... cottura: circa 60 minuti Calamari - 4 Piselli surgelati - 450 g Farro - 100 g Passata di pomodoro - 400 g Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Alloro secco - 1 cucchiaino Cipolline fresche - 2 Vino bianco - 1 bicchiere Acqua fredda - 1 bicchiere Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai Peperoncino, se piace Sale

Pulire i calamari e tagliarli ad anello. Mondare le cipolline e tritarle finemente. Sciacquare il farro.
Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti tranne il farro, l'olio e i piselli; regolare di sale, mescolare e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Dopo una ventina di minuti aggiungere il farro. Proseguire la cottura per altri 30 - 40 minuti; aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
Nel frattempo far rinvenire i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte. Aggiungerli alla zuppa una decina di minuti prima della fine della cottura. La zuppa è pronta quando il pesce è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
Quando la cottura è ultimata, aggiungere anche l'olio d'oliva, a fornello spento. Mescolare, aspettare una decina di minuti e servire.

Suggerimenti
- Si possono usare anche i calamari surgelati. In questo caso farli scongelare prima di avviare la
  preparazione del piatto.
- È un ottimo piatto unico. Il pasto può essere completato con abbondante frutta.
- Vista la lista degli ingredienti è adatto a qualsiasi stagione.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Tolegro Rosato (vino calabrese) o Bianco di Pitigliano Lunaia (vino bianco toscano)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
004003

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December 11, 2007