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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... cottura: 80 minuti Seppie nere giganti - 1,2 Kg Cipollotti freschi - 1 Sedano - un gambo Carote - 1 Alloro secco - una foglia Ginepro - 3 bacche Un mazzetto aromatico Aceto - 1/2 bicchiere Patate - 4 Erba cipollina secca - 2 cucchiai Prezzemolo secco o fresco - 1 cucchiaio Limone spremuto Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai Sale

Pulire la cipolla lasciandola intera; pelare la carota e mondare e lavare il sedano; preparare il mazzetto aromatico con prezzemolo, timo e melissa freschi. Preparare un court-bouillon mettendo in abbondante acqua salata il cipollotto, la carota, il sedano, il mazzetto aromatico, le bacche di ginepro, la foglia di alloro e l'aceto. Farlo sobbollire per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulire la seppia (in genere ne basta una) eliminando l'osso interno, il sacco dei visceri e il sacchetto del nero di seppia. Il liquido può essere conservato, anche congelandolo, per fare un risotto o una pastasciutta. Rimuovere la pelle, il becco e gli occhi. Lavare il mollusco accuratamente per eliminare qualsiasi residuo.
Immergerlo nel court-bouillon e proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate.
Far raffreddare la seppia nel brodo di cottura e poi tagliarla pezzetti in una grossa ciotola. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, l'erba cipollina, il prezzemolo e il succo di limone nella quantità desiderata. Condire con l'olio d'oliva e regolare di sale. Il piatto è pronto.

Suggerimenti
È un ottimo piatto unico per qualsiasi stagione è ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo. Potete completare il pasto con un'insalata stagionale e della frutta fresca. Ottima soluzione anche per un buffet in quanto si combina bene con altri piatti essendo molto delicato.

Abbinamenti
Il nostro suggerimento è: Breganze Pinot Bianco (vino del Veneto)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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