Uno degli alimenti più importanti nella dieta mediterranea è proprio il pesce; eppure rientra molto poco nelle nostre abitudini alimentari. Gli preferiamo di tutto forse a causa delle spine o delle difficoltà che abbiamo nel pulire certe varietà o perchè non sempre abbiamo in mente ricette adeguate. Eppure esistono pesci senza spine; il pulirlo diventa un'operazione veloce quando si imparano le tecniche di base; le ricette spesso non sono affatto laboriose e sono in più anche molto gustose.
Una volta superati questi blocchi, il psce diventa un compagno fedele e un alleato prezioso per la nostra salute.