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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti .......... più il tempo di marinatura .......... cottura: non necessaria Salmone fresco in filetti - 600 g Sale fino Zucchero Pepe nero in grani Aneto in foglie

Togliere la pelle e le eventuali lische ai filetti di salmone. Preparare una miscela di zucchero e sale fino in parti uguali e stropicciarla sulla superficie del pesce fino a fargli assorbire la quantità più alta possibile. Disporre i filetti su un piatto di portata, cospargerli di pepe e aneto e metterli nella parte meno fredda del frigorifero. Lasciar marinare i filetti per 5 giorni rigirandoli qualche volta ogni giorno e sostituendo l'aneto se si rovina.
Dopo questo tempo servire il salmone, tagliato a fettine molto sottili, con pane di segale e fiocchetti di burro.

Suggerimenti

• - A parte il burro che lo accompagna il piatto è molto leggero e gustoso. Si può presentare come antipasto o stuzzichino.
• - Per saperne di più su come pulire il pesce e cucinarlo, consulta la nostra scuola di cucina.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Sauvignon dell'Alto Adige (vino bianco).

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
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October 12, 2008