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(Le nostre ricette)

Difficoltà: media difficoltà Tempi: preparazione: 20 minuti .......... cottura: 15 minuti Orate - 2 Olive verdi - 40 g Olive nere - 40 g Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Rosmarino secco - 1 cucchiaino Alloro secco - 1 cucchiaino Aceto bianco - 2 cucchiai Vino bianco - 1/2 bicchiere Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Olio piccante, se piace - 2 cucchiaini Sale

Preparare le orate. Pulirle, eliminare le squame e sfilettarle. Affettare le olive.
In una padella antiaderente mettere l'olio, l'aceto, il vino, l'olio piccante (se piace) e le erbe aromatiche. Disporre i filetti di orata, salare e avviare la cottura su fiamma dolce; cuocere fino a quando la salsa si ritira. Girare frequentemente il pesce in modo che si cuocia e si insaporisca bene.
Servire caldo.

Suggerimenti
- La ricetta è molto semplice e salutare. Contiene pochi grassi.
- Se avete difficoltà a sfilettare le orate, potete cuocerle intere avendo l'accortezza di
  aumentare i tempi di cottura e la quantità di vino e di riempire con un po' di ingredienti
  l'interno del pesce.
- Se volete imparare a sfilettare il pesce consultate la nostra "Scuola di Cucina" nell'area
  riservata. Sfilettare il pesce è una pratica molto utile perché consente di servirlo in tavola
  con poche spine, di diminuire i tempi di cottura e di insaporire molto la sua carne. Inoltre con
  gli scarti potete preparare un ottimo fumetto per altre ricette.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Regaleali bianco (vino della Sicilia)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
000575

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October 11, 2008