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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... cottura: circa 80 minuti Filetti di merluzzo - 800 g Patate - 1,1 kg Uova - 1 Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai Un mazzetto aromatico (erba cipollina,     prezzemolo, basilico) Sale

Far cuocere a vapore le patate.
Nel frattempo lavare accuratamente le erbe aromatiche e asciugarle. Tagliare il merluzzo in grossi pezzi e metterlo nel mixer insieme alle erbe aromatiche e all'uovo. Ridurre il tutto a purè.
Quando le patate sono cotte, ridurle a purè.
Preriscaldare il forno a 180°C. Unire il purè al miscuglio di pesce e al parmigiano. Regolare di sale e mescolare accuratamente. Se il composto è troppo molle, aggiungere altro parmigiano.
Distribuire il composto in una teglia di silicone col buco centrale che non ha bisogno di essere unta. Se non avete quel tipo di teglia, ungetene una e cospargetela di pane grattato prima di versare il purè di pesce e patate. Livellare la superficie e infornare fino a quando si forma una crosticina dorata sulla superficie.
Servire lo sformato tiepido dopo averlo capovolto su un piatto di portata.

Suggerimenti

• - Il pesce può anche essere surgelato. In questo caso farlo scongelare completamente prima di cucinarlo.
• - Se non avete a disposizione erbe aromatiche fresche, usate pure quelle secche.
• - Il piatto può essere accompagnato da una insalata verde di stagione.
• - Può essere un ottimo secondo ma può comparire insieme ad altra portate anche in un buffet; in questo ultimo caso le dosi servono per più persone.
• - Può essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento oppure preparato prima e cotto solo poco prima di essere servito.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: un buon vino bianco come l'ottimo Regaleali Bianco (vino della Sicilia).

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 12, 2008