(Le nostre ricette)

Persico africano - g 450
Pane secco - g 70 (1 panino)
Uova - 1
Cipolline fresche - 2 (g 25)
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Aceto di pomodoro Mutti - 2 cucchiai
Pane grattugiato - g 100
Vino bianco secco - ml 250
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 356 (kCal) - 1490 (kJ)
Proteine: 27,7 (g)
Lipidi: 14,4 (g)
Zuccheri totali: 33,4 (g)
Zuccheri solubili: 2,4 (g)

Ammorbidire il pane secco nell'acqua.
Frullare nel mixer il pesce con l'uovo, le erbe aromatiche, il pane ammorbidito e molto ben strizzato, l'aceto di pomodoro e le cipolline fresche.
Trasferire il miscuglio in una zuppiera. Cominciare ad aggiungere il pane grattugiato mescolando.
Dovrebbero essere necessari circa 80 grammi per dare la giusta consistenza ma è una dose approssimativa. Regolare di sale.
Prendere nelle mani una manciata di miscuglio della grandezza di un mandarino, arrotondarla e poi schiacciarla dandogli la forma di un hamburger.
Passarlo velocemente nel pane grattugiato rimasto.
Proseguire così fino ad esaurire il miscuglio.
Far soffriggere gli hamburger su entrambi i lati in un tegame antiaderente nell'olio, su fiamma moderata. Aggiungere il vino, abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura fino a quando il liquido non si ritira. Far colorare gli hamburger.
Servirli caldi

Suggerimenti

- Con lo stesso miscuglio si possono fare due polpettoni che possono essere preparati in anticipo; vanno cotti con le stesse modalità.
- Gli hamburger sono deliziosi serviti con un'insalata fresca di stagione oppure con un'insalata di finocchi e arance.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: Pinot Bianco dell'Alto Adige (vino bianco del Trentino).

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