(Le nostre ricette)

Fesa di tacchino - 150 g
Funghi champignons surgelati - 150 g
Cipollotti - 1 medio (60 g)
Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro - 1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Vino bianco secco - 150 ml
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Strozzapreti freschi - 250 g
Sale
Parmigiano, se piace

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 609 (kCal) - 2547 (kJ)
Proteine: 35,0 (g)
Lipidi: 13,0 (g)
Zuccheri totali: 88,2 (g)
Zuccheri solubili: 15,0 (g)

Sminuzzare con un coltello la fesa su un tagliere. Bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi aiutandosi anche con un cucchiaino e tagliarli a tocchetti. Grattugiare la cipolla.
Mettere in una padella antiaderente la carne, i funghi, la cipolla, i pomodori, le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro, il vino e un mestolino d'acqua. Regolare di sale e portare il tutto ad ebollizione; a questo punto abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non è tenera e il liquido di cottura si è ben ritirato. Tempo necessario: circa 20 - 30 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla molto bene e versarla nella padella. Far insaporire tutti gli ingredienti per qualche momento su fiamma vivace, mescolando. Spegnere il fornello, versare l'olio, mescolare e servire subito magari accompagnando con una spruzzata di parmigiano, se piace.

Suggerimenti

- È un ottimo piatto unico in cui sono combinati carboidrati complessi, verdure, proteine sotto forma di fesa di tacchino e grassi genuini. Inoltre non si usa il soffritto, l'olio viene aggiunto a fuoco spento per preservarne tutte le proprietà nutritive ed è un piatto povero di grassi. Della frutta fresca può completare il pasto.
- Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione, sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
- Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
- La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.