(Le nostre ricette)

Spaghetti alla chitarra (all'uovo freschi) - 250 g
Speck a fette - 80 g
Uova - 4
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Peperoncino, se piace
Parmigiano grattugiato, se piace
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 10 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 408 (kCal) - 1707 (kJ)
Proteine: 19,7 (g)
Lipidi: 20,6 (g)
Zuccheri totali: 35,9 (g)
Zuccheri solubili: 2,7 (g)

Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliare a listerelle lo speck, versare l'olio in una padella antiaderente, sbattere le uova con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino, se piace, e di sale.
Scolare la pasta e versarla nel tegame insieme allo speck; regolare il calore su un valore medio- alto e mescolare con cura. Quando l'olio è caldo, versare le uova sbattute, mescolare velocemente e tirare via la padella dal fuoco; le uova non devono raggrumarsi.
Servire immediatamente. Volendo, si può spolverizzare con parmigiano grattugiato.