(Le nostre ricette)

Sarde - 500 g
Pasta corta - 150 g
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Salsa di soia - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Arance - 1
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo della marinatura
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 378 (kCal) - 1581 (kJ)
Proteine: 47,0 (g)
Lipidi: 39,9 (g)
Zuccheri totali: 64,7 (g)
Zuccheri solubili: 8,5 (g)

Pulire le sarde: eliminare le squame e le viscere e filettarle.
La nostra scuola di cucina spiega con le relative fotografie come procedere.
Porle su un piatto di portata a pancia all’aria e staccate l’una dall’altra. Spremere l’arancia e mescolare il succo con 1 cucchiaio di olio e la salsa di soia. Irrorare la sarde con il liquido ottenuto e lasciarle marinare per circa 30 minuti.
A questo punto cuocere la pasta in abbondante acqua salata; contemporaneamente ripassare le sarde con tutto il liquido della marinatura in un wok dopo aver aggiunto il prezzemolo, l’erba cipollina e l’alloro.
Scolare la pasta, versarla nel wok. Insaporirla per pochissimi secondi con tutti gli altri ingredienti su fiamma vivace mescolando continuamente ed eventualmente regolarla di sale.
Versare la pasta in una zuppiera, aggiungere l’olio rimanente, mescolare e lasciar raffreddare.

Suggerimenti

- La pasta è ovviamente un piatto unico; il pasto va completato con un’insalata di stagione e frutta fresca.
- La pasta può essere anche gustata calda; è altrettanto buona.