(Ricetta tradizionale)

Cime di rapa - 1 Kg
Orecchiette di semola di grano duro - 350 g
Acciughe - 5 filetti
Pecorino - 60 g
Olio d'oliva - 8 cucchiai
Sale
Pepe nero macinato di fresco

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Primo piatto tipicamente vegetariano e molto semplice.
Mondare le cime di rapa. Lavarle con cura, tagliarle a pezzi e immergerle in abbondante acqua salata. Dopo pochi minuti di cottura, unire le orecchiette. Scolarle ancora al dente insieme alla verdura. Far scaldare l'olio con le acciughe tagliate a pezzetti in una pentola col fondo che non attacca; aggiungere la pasta con la verdura e girare con un cucchiaio di legno per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.
Spolverizzare con il pecorino e il pepe nero.
Servire caldo.