(Le nostre ricette)

spaghetti con salmone gamberetti e asparagi

Salmone fresco - 250 g
Gamberetti precotti - 125 g
Asparagi freschi - 250 g
Pomodorini ciliegia - circa 30
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Spaghetti - 210 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Lavare accuratamente gli asparagi. Tagliare l’estremità finale perché in genere troppo dura e farli cuocere al vapore per circa 15 minuti. Non farli ammorbidire troppo.
Lavare i pomodorini, tuffarli nell’acqua bollente per 1 minuto, raffreddarli sotto l’acqua corrente e pelarli.
Preparare la base del sugo. Procurarsi preferibilmente un filetto di salmone terminale (parte della coda). Eliminare la pelle con un coltello affilato e tagliare il filetto a cubetti.
Mettere l’olio in una pentola antiaderente o meglio in un wok. Aggiungere i pomodorini, il salmone e le erbe aromatiche. Regolare di sale e far cuocere su fiamma viva mescolando spesso. Quando si è ritirato il liquido dei pomodorini versare il vino e farlo evaporare. Queste operazioni dovrebbero essere sufficienti per la cottura del salmone. A questo punto spegnere il fornello. Se il sugo si è ritirato troppo aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e tagliare gli asparagi a rondelle.
Scolare la pasta e versarla nella pentola con il sugo insieme agli asparagi e ai gamberetti scongelati. Far saltare il tutto su fiamma viva mescolando.

Servire la pasta calda.

Suggerimenti

- Chi non ha tanto tempo può usare i pomodorini in scatola senza il succo di conservazione.
- Si possono usare sia i gamberetti precotti che si acquistano al banco del fresco quanto quelli surgelati. In questo caso farli scongelare bene prima di usarli.
- La ricetta può essere realizzata con spaghetti, linguine o pasta corta.
- Completate il pasto con una bella insalata di stagione.