(Ricetta tradizionale)

Farfalle all'uovo - 250 g
Zucchine - 3
Fiori di zucca - 2 mazzi
Cipolla - 1 piccola
Pomodori ramati maturi - 3 grossi
Prezzemolo - un ciuffo
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Sale
Parmigiano grattugiato

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Lavare le zucchine, spuntarle, eliminare tutti i semi interni e ridurle a fiammifero.
Pelare la cipolla, mondare il prezzemolo, lavarli e tritarli.
Far bollire per un minuto i pomodori, sbucciarli, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione; ridurli a cubetti.
In un tegame versare l’olio e aggiungere le zucchine, i pomodori, il trito di cipolla e prezzemolo, l’erba cipollina e la maggiorana, il vino e un bel bicchiere d’acqua; regolare di sale e cuocere a tegame coperto e su calore moderato per 30 minuti o fino a quando le zucchine non saranno tenere, aggiungendo altra acqua se necessario e mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo togliere i gambi ai fiori, eliminare il pistillo interno, tagliarli a metà e lavarli con molta delicatezza, riducendoli, alla fine, in striscioline.
I fiori devono essere aggiunti al sugo appena si spegne il fornello, mescolando piano.
Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, scolarla accuratamente e condirla con il sugo. Servire immediatamente con parmigiano grattugiato.