(Le nostre ricette)

Carciofi - 4 mammole (oppure 6 della qualità con spine)
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Porro - 1 medio
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Ricotta - 250 g
Tagliatelle secche - 300g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 45 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Preparare i carciofi (operazione che può essere anticipata anche al giorno prima). Mondarli, tagliarli a fettine sottili e disporli in un tegamino con l'olio, il prezzemolo, lavato e tritato, e il porro tagliato a rondelle. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e far cuocere a fiamma moderata per 15-20 minuti.
Far lessare le tagliatellein abbondante acqua salata. Mentre cuoce la pasta, prelevare uno o due cucchiai di acqua bollente di cottura e stemperare la ricotta nella zuppiera che verrà utilizzata per servire. Scolare la pasta, condirla con i carciofi e aggiungerla alla ricotta stemperata. Mescolare con precauzione e servire immediatamente.