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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: qualche mese Arance - 5 Alcool per alimenti - 1 litro Zucchero - 650 g

Questo è un esempio di liquore che può essere fatto in casa.
Scegliere delle arance non trattate e profumate.
Sbucciare le arance e pulire la buccia in modo da eliminare la parte bianca, servendosi di un coltellino affilato.
Immergere le bucce così ottenute in un recipiente a chiusura ermetica insieme all'alcool.
Lasciarle macerare per almeno 30-40 giorni.
Trascorso questo periodo, procedere alla seconda fase.
In una casseruola mettere 1,1 litri di acqua e sciogliervi la quantità di zucchero suggerita su fiamma bassa. Far raffreddare bene e poi unire la soluzione all'alcool filtrato. Mescolare molto bene e distribuire in bottiglie accuratamente lavate e perfettamente asciutte.
Si può consumare dopo qualche settimana.

Suggerimenti
- Le quantità sono indicative, dipendono dal gusto personale di chi lo fa.
  Se desiderate un prodotto a minore gradazione alcolica, dovete aumentare la dose dell'acqua;
  se invece la preferenza è per un liquore più dolce, si può aumentare leggermente quella dello
  zucchero. Anche il tempo di macerazione delle bucce in alcool ha la sua importanza.
  L'aroma e la fragranza sono sicuramente più intensi quanto questo è maggiore.
  La maggior parte delle ricette suggerisce 15 giorni ma noi abbiamo ottenuto risultati migliori
  con tempi maggiori.
- È meglio conservare il liquore al buio.
- Sul collo della bottiglia possono comparire dei residui che sono dovuti comunque alla
  genuinità della preparazione
- L'arancino può essere servito a completamento di un pranzo o di una cena, dopo particolari
  dolci. Per esempio dolci al cioccolato che mal si adattano a qualsiasi spumante oppure dopo
  la pastiera napoletana. In piccole dosi può essere usato per esaltare il sapore di macedonie,
  oppure sulle fette di ananas fresco.
- Ricordatevi di conservarlo nel freezer per apprezzarne ancora di più il sapore

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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 12, 2008