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Difficoltà:
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Uva bianca nera o rosè |
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Scegliere uva bella soda ma matura. Lavarla e asciugarla delicatamente.
Rimuovere i chicchi dal graspo e metterli in una pentola.
Cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per 20-25 minuti; poi schiacciarli e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.
Passare il miscuglio al passaverdura e poi in un colino a maglie fitte.
Pesare il succo e aggiungere, ogni 100 g, 75 g di zucchero.
Riportare a bollore, schiumando ripetutamente, a fuoco basso e coperto; continuare la cottura fino a quando una goccia di gelatina,
lasciata cadere su di un piatto freddo, non si rapprende rapidamente. Riempire i vasi di vetro e sterilizzarli per circa un'ora.
Questa gelatina è ottima su crostini di pane imburrati o spalmata su alcuni dolci secchi.
É altrettanto buona gustata insieme a formaggi freschi o poco salati. Sarà quindi una vera raffinatezza servire, in un pranzo di
mezzogiorno, il piatto dei formaggi insieme a questa delizia. Potrebbe già essere la portata finale, abolendo il dolce.
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 11, 2008
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