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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: cottura: circa 1 ora Galletto Vallespluga - 1 Olio d'oliva - 3 cucchiai Mirto (liquore sardo) - 1 bicchierino Uva bianca (per il mosto) - 200 g Uva bianca e nera, matura ma soda - 500 g Sale

Lavare i 200 g di uva bianca, asciugarla delicatamente e staccare gli acini dal graspo.
Passare gli acini nel passaverdura e poi il mosto ottenuto in un colino a maglie fitte per eliminare i semi.
Aprire il galletto a metà, metterlo in una casseruola con l'olio e il sale.
Farlo rosolare su tutti i lati per qualche minuto. Aggiungere il mirto e farlo evaporare.
Proseguire la cottura, a fiamma bassa e coperto, con il mosto e un bicchiere d'acqua. Se necessario, aggiungere altra acqua.
Nel frattempo lavare ed asciugare il resto dell'uva; staccare gli acini dal graspo. Se possibile eliminare i semi con una pinzetta.
Quando l'intingolo di cottura si è ridotto di 2/3 aggiungere l'uva e continuare a cuocere per circa 15 minuti. Servire ben caldo, irrorato della sua salsina di cottura.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Valtellina Superiore Inferno.

« speciale uva

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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 11, 2008