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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti più il tempo .......... della marinatura .......... cottura: 15 minuti Manzo lessato freddo - 800 g Aceto bianco - 2 bicchieri Vino bianco - 1 bicchiere Rosmarino secco - 1 cucchiaio Salvia secca - 1 cucchiaino Cipolle - 1 Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Sale

Preparare la marinata. Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere su fiamma molto bassa in un pentolino con l'olio; unire il rosmarino e la salvia, versare l'aceto e farlo sobbollire fino a quando si riduce della metà. A questo punto aggiungere il vino leggermente allungato con acqua (1/2 bicchiere) e far sobbollire ancora qualche minuto.
Nel frattempo affettare il più sottilmente possibile la carne, fredda di frigorifero, e disporla in un largo recipiente profondo.
Quando la marinata è pronta, versarla ancora calda sulle fette di carne; aspettare che si raffreddi e riporre in frigorifero per molte ore.
Tirare via dal frigorifero almeno mezz'ora prima di servire.

Suggerimenti

• - Questo piatto può essere servito d'estate accompagnato da verdure di vario tipo (patate lesse, fagiolini, insalata ...) come secondo appetitoso e freddo oppure può essere presentato tra antipasti vari in un menu molto ricco o ancora può essere preparato per un buffet.
• - È molto pratico perché si può preparare con largo anticipo.
• - È un modo per riciclare la carne lessata ed avanzata.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Colli di Luini Rosso (vino della Liguria)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
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October 11, 2008