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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti .......... cottura: 80 minuti Fagiano - 1 (circa 1,2 Kg) Frutti di bosco - 300 g Mandaranci - 5 (oppure 3 arance) Zucchero - 1 cucchiaio Erba cipollina - 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai Arancino - 1/2 bicchiere Sale

Far bollire per pochi minuti 250 g di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e il succo dei mandaranci o delle arance. Frullare il tutto e passarlo nel colino per eliminare eventuali semi.
Far rosolare il fagiano nell'olio con l'erba cipollina in maniera che assuma un colore dorato su tutti i lati. Bagnarlo con l'arancino e farlo evaporare solo parzialmente. A questo punto aggiustare di sale, aggiungere il frullato di frutti di bosco e 1/2 bicchiere d'acqua tiepida. Proseguire la cottura per circa un'ora a pentola coperta e fuoco moderato. Se necessario, utilizzare altra acqua tiepida ma poca alla volta. Aggiungere il resto dei frutti di bosco solo un minuto o due prima di spegnere il fornello.
Servire caldo

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
004014

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December 11, 2007