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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti .......... più il tempo per tagliare l'anatra .......... cottura: circa 60 minuti Anatra – 1 Cipollotti freschi – 2 Erba cipollina secca – 2 cucchiai Prezzemolo secco tritato – 1 cucchiaio Salvia secca – 1 cucchiaino Arance – 2 Castagne spellate - 20 Polpa di pomodoro concentrato – 400 ml Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai Limoncino – 1 bicchierino Sale

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Tagliare l’anatra in pezzi. Se non siete molto esperte fate fare questa operazione al macellaio.
Spremere le due arance. Affettare finemente i cipollotti in una pentola piuttosto grossa e aggiungere l’olio.
Sistemare i pezzi di anatra e farli rosolare su fiamma moderata su tutti i lati.
Bagnare con il limoncino e farlo evaporare solo parzialmente. A questo punto aggiungere tutte le erbe aromatiche, il succo delle arance e la passata di pomodoro; regolare di sale e proseguire la cottura a pentola semicoperta fino a quando la carne diventa tenera e il liquido di cottura si è ritirato.
Occorre circa un’ora ma il tempo esatto dipende dalla qualità della carne.
Aggiungere un po’ di brodo vegetale bollente solo se necessario.
Venti minuti prima di spegnere il fornello aggiungere anche le castagne .

Suggerimenti

• - Potete usare anche castagne surgelate.
• - Potete cuocere l’anatra anche con un certo anticipo.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Rossese di Dolceacqua (vino rosso della Liguria)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
003006

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December 11, 2007