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Difficoltà:
facile
Petto d'anatra - 1 (circa 400-500 g) |
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Questo è un piatto di sicuro successo perché gustoso e d'effetto e, da non sottovalutare, molto facile da realizzare. Oltretutto è povero di grassi e, come tale, adatto a tutti.
Preparare il succo di due melagrane. Aprirle, togliere i chicchi e passarli nello schiacciapatate. In questo modo il succo risulterà privo dei piccoli semi tipici della melagrana.
Mettere l'olio e l'erba cipollina in un tegame. Spellare il petto d'anatra, dividerlo in due parti, disporlo nel tegame, salarlo e farlo rosolare su tutti i lati. Aggiungere il succo di melagrana
e farlo evaporare su fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto aggiungere un mestolo di acqua bollente, abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera.
I tempi dipendono molto dalla grandezza dei petti acquistati.
Quando il liquido di cottura si sta per ritirare, togliere la carne dal tegame, tagliarla a fette e rimetterla nella pentola insieme ai chicchi della terza melagrana. Ridurre il sugo.
Servire la carne, calda e irrorata dell'intingolo di cottura.
Qual è il vino giusto?
Primitivo di Manduria: vino rosso della Puglia.
Le nostre proposte sono molto classiche, non seguono mode particolari.
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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December 11, 2007
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