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Difficoltà:
facile
Anatra - 1 |
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Molti credono che questa ricetta sia francese. In realtà le sue radici affondano in Toscana.
Caterina de' Medici, nata a Firenze nel 1519, moglie di Enrico II di Valois e madre di due re (Enrico III e Carlo IX), introdusse i suoi
modi raffinati e la sua alta cucina nella corte francese dalla sua Firenze. Tra le tante ricette anche questa!
Pulire l'anatra eliminando anche il grasso più evidente. Salare internamente l'anatra e porla in un tegame con l'olio d'oliva. Farla
rosolare per qualche minuto su tutti i lati e poi aggiungere il vino e un po' d'acqua.
Proseguire la cottura, con il coperchio e a fiamma bassa, per 45-60 minuti a seconda delle dimensioni. Salarla a fine cottura.
Nel frattempo sbucciare un'arancia e, con un coltellino affilato, ricavare dalla buccia sola la parte gialla. Tagliarla a striscioline;
far bollire le striscioline per qualche minuto e scolarle molto bene.
Spremere le altre due arance e aggiungere il succo al fondo di cottura dell'anatra insieme alle striscioline.
Far ridurre il succo. Servire immediatamente .
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Prosecco o Spumante Brut.
Le nostre proposte sono molto classiche, non seguono mode particolari.
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
019463
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December 11, 2007
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