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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 15 minuti .......... cottura: 50 minuti Spezzatino d'agnello - 600 g Pomodorini a ciliegia - 250 g Cipollotti freschi - 3 Piselli surgelati -150 g Carciofi surgelati a spicchi - 150 g Fagiolini - 150 g Taccole surgelate - 200 g Fave surgelate - 200 g Asparagi surgelati - 250 g Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai Vino bianco secco - 1/2 bicchiere Erba cipollina secca - 2 cucchiai Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Alloro secco - 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio Sale

La ricetta è semplicissima.
Lavare i pomodorini, scottarli in acqua bollente per pochi secondi e sbucciarli. Affettare sottilmente i cipollotti.
Mettere l'olio in una casseruola dai bordi alti e farci soffriggere l'agnello in modo che possa dorarsi su tutti i lati. Versare il vino e farlo evaporare, mescolando la carne.
A questo punto aggiungere i pomodorini, i cipollotti, il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche e far insaporire il tutto per qualche minuto; poi unire velocemente tutte le verdure ancora surgelate e bagnare con acqua calda o brodo caldo a seconda dei gusti. Continuare a cuocere su fiamma moderata e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne e le verdure non sono tenere e il liquido di cottura non si è ben ritirato. Aggiungere acqua o brodo caldo solo se necessario. Regolare di sale solo a fine cottura.

Suggerimenti
- Si tratta chiaramente di un piatto unico che da solo fa pasto completo. Può essere un'ottima
  soluzione per una cena particolare. In questo caso si può completare il menu con un dolce;
  per esempio una crostata o un altro dolce secco. Consultate il nostro indice dei dolci per
  trovare la ricetta che fa per voi.
- Tutti gli ingredienti possono essere uniti a freddo per evitare soffritti. Inoltre la ricetta può
  andare bene anche per chi deve osservare un regime povero di sale: è talmente saporita e
  gustosa che può essere consumata così. In questa situazione evitare di mettere l'olio sin
  dall'inizio e aggiungerlo poco prima di servire.
- Naturalmente, se la realizzate in primavera, potete usare legumi, asparagi e carciofi freschi;
  le quantità in questo caso devono essere riconsiderate.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Dolcetto d'Alba (vino rosso piemontese)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
24-02-2008
006810

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December 11, 2007