(Ricetta tradizionale)

dosi e ingredienti per fare una torta di verdure

Verdure miste fresche - 450 g
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Dragoncello secco - 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Uova - 2
Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
Pasta sfoglia fresca - 1 conf. (230 g)
Scamorza o altro formaggio - 100 g
Panna liquida - 150 ml
Sale
Pepe, se piace

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: minimo 20 minuti
cottura: minimo 50 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 446 (kCal) - 1865 (kJ)
Proteine: 14,1 (g)
Lipidi: 33,5 (g)
Zuccheri totali: 22,0 (g)
Zuccheri solubili: 4,1 (g)

Questa ricetta può essere più o meno lunga da realizzare a seconda degli ingredienti che si utilizzano. Se si opta per le verdure fresche (da scegliere tra piselli, carote, patate, fagiolini, zucchini, peperoni, broccoli, ... e comunque con gli stessi tempi di cottura), si deve tener conto delle operazioni di pulitura, lavaggio e cottura; ma si possono anche utilizzare i contorni surgelati che richiedono solo un passaggio in padella di pochi minuti.
Mondare, lavare e tagliare in piccoli pezzi le verdure scelte. Metterle in un tegame con l'olio, le erbe aromatiche e un goccio d'acqua. Regolare di sale e pepe (se piace) e farle cuocere a pentola coperta e su fuco moderato fino a quando sono tenere, aggiungendo altra acqua solo se necessario. Farle raffreddare e poi mescolarle con le uova sbattute, il parmigiano e la panna.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare con la pasta sfoglia una tortiera, utilizzando la stessa carta speciale della confezione per evitare di imburrare fondo e pareti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e versare il miscuglio di verdure. Spargere sulla superficie pezzetti di scamorza o di altro formaggio a piacere e infornare per circa 30 minuti.
Lasciar intiepidire e servire.

Suggerimenti

Per abbassare il quantitativo di grassi si può usare il latte parzialmente scremato al posto della panna e la pasta della pizza invece che la pasta sfoglia. La torta è ugualmente gustosa.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

Altre ricette