(Ricetta tradizionale)

Parmigiano grattugiato - 300 g
Panna liquida - 500 ml
Pepe di Cajenna
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
45 minuti
più il tempo di raffreddamento
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 711 (kCal) - 2977 (kJ)
Proteine: 39,5 (g)
Lipidi: 64,8 (g)
Zuccheri totali: 4,25 (g)
Zuccheri solubili: 4,25 (g)

Mettere il formaggio in una casseruola mescolandolo alla panna e a un pizzico di sale e pepe. Cuocere il composto a bagnomaria, sbattendolo con una frusta, fino a quando è ben sciolto e montato.
Togliere il recipiente dal fuoco e passare la crema al setaccio.
Quando è fredda metterlo in una gelatiera e procedere come per un normale gelato.

Suggerimenti

- Si può servire, a fettine, come antipasto, accompagnandolo ad affettato misto e uova sode
- Si può offrire come formaggio a fine pranzo; mai per cena. In questo caso evitare il dolce. La portata finale può essere solo di frutta.
- Il piatto è sicuramente ipercalorico e pieno di grassi; non se ne deve abusare.