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(Ricetta tradizionale spagnola)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti .......... cottura: 30 minuti Patate - 2 grosse Cipollotti freschi - 2 o 3 Uova - 4 Paprika - 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai Sale

Pelare le patate, pulirle con uno straccio e tagliarle a cubetti di 1,5 cm.
Pulire e tritare le cipolle.
Far scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente e unirvi le patate e le cipolle. Far soffriggere le verdure per qualche minuto su fiamma media, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spegnere il fornello, rimuovere le patate e le cipolle dall'olio con una schiumarola e disporle su carta da cucina assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Asciugarle bene.
Sbattere le uova con la paprika e il sale necessario in una terrina fino a farle diventare schiumose e incorporare alla fine le patate e le cipolle.
Far scaldare in un'altra padella antiaderente l'olio rimasto, versare il composto e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti girando la frittata a metà cottura con l'aiuto di un coperchio.
La tortilla va servita calda o fredda.

Suggerimenti
- Potete accompagnarla con un'insalata o tagliarla a cubetti e preparare delle tapas per aprire
  un pranzo.
- Il segreto della buona riuscita di questa frittata sta nella cottura che deve essere molto
  lenta e uniforme. La cosa migliore sarebbe adoperare una padella di ferro dal fondo pesante.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Jerez Fino o Manzanilla (vino bianco spagnolo con gradazione alcolica compresa tra 15° e 17°). Se preferite un prodotto italiano, potreste optare per una Barbera del Monferrato; l'abbinamento con le frittate è particolarmente indicato.

Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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