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Difficoltà:
facile
Melanzane lunghe - 4 |
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La verdura ripiena è una costante della cucina spagnola che in molti casi ricorda la nostra cucina italiana.
Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere l'estremità alle melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a metà
per il lungo. Asportare parte della polpa interna e metterla da parte. Disporre le melanzane su una teglia leggermente
oliata con un cucchiaio di olio. Spennellare sulla parte interna un paio di cucchiai di olio e infornarle. Cuocerle per una
ventina di minuti o fino a quando diventano morbide.
Nel frattempo preparare i funghi. Passarli con carta assorbente da cucina per eliminare tracce di terra e rimuovere l'ultimo
pezzetto di gambo. Non è conveniente passarli sotto l'acqua corrente perché si rovinano facilmente. In una
padella antiaderente mettere due cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e tritato e unire i funghi interi; far soffriggere il
tutto per pochi minuti (2 o 3), mescolando con cura. Spegnere il fornello e quando i funghi si sono raffreddati, trasferirli
su un tagliere e tritarli finemente.
Nel frattempo tritare la cipolla e mondare, lavare e tritare il peperone. Tritare la carne di maiale e di vitello dopo aver
eliminato l'eventuale grasso. Tritare parte della polpa di melanzana messa da parte.
Preriscaldare ancora il forno. In un'altra padella antiaderente mettere l'olio d'oliva rimanente e far soffriggere prima la
cipolla e il peperone aggiungendo in un secondo momento anche la carne. Quando il processo di doratura è completo,
unire i funghi e la polpa di melanzana e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 2 o 3 minuti.
Spegnere il fornello, regolare di sale e riempire le melanzane con questo ripieno. Spolverizzare la superficie di ogni
melanzana col formaggio e cuocere in forno ben caldo per 20-30 minuti.
Servire le melanzane dopo qualche minuto di riposo.
Suggerimenti
- Noi abbiamo sostituito l'aglio con un paio di cucchiai di erba cipollina secca che abbiamo
aggiunto con la carne. Inoltre abbiamo grattugiato il peperone e la cipolla (alla cipolla vera
e propria abbiamo preferito due cipollotti). Il piatto è sicuramente più digeribile.
- Chi deve stare attento ai grassi può utilizzare carne di tacchino invece di quella di maiale.
- Potete sostituire gli champignons freschi con 300 g di quelli surgelati se volete accorciare i
tempi di preparazione
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Rioja Sin Creanza (vino rosso giovane spagnolo). Se invece preferite un prodotto italiano,
potete optare per un Grignolino d'Asti.
Nell'area riservata agli abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare le melanzane ripiene ad altri piatti e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola.
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
004021
hits since
December 12, 2007
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 Questa opera è pubblicato sotto Licenza Creative Commons. |
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