L'attezzatura base: cosa è indispensabile comperare per allestire una cucina

• - le pentole
• - gli elettrodomestici
• - gli strumenti
• - gli attrezzi per il pesce

Come si crea un menu: ... qualche anno fa andavano di moda anche per le grandi cerimonie i pranzi classici con tanto di antipasto, due varietà di primi, un secondo di pesce seguito da quello a base di carne intervallato magari dal sorbetto e alla fine il dolce, il tutto annaffiato da diverse qualità di vino; oggi tutto ciò non viene più considerato indice di signorilità anzi ... è segno del contrario ...

Piccolo vocabolario: raccolta dei più comuni termini usati in cucina con le dovute spiegazioni

Saper acquistare: il giro al supermercato, consigli utili per acquistare gli ingredienti di uso più comune, leggere le etichette

Saper conservare: in cantina, in dispensa, nel frigorifero, nel congelatore ...

In dispensa: cosa non deve mancare mai per poter realizzare un pranzo o una cena in poco tempo anche per ospiti improvvisi

Ecco le sequenze fotografiche per:

• - making cannelloni
• - making egg pasta
• - making ravioli
• - making dumplings
• - making risotto (free)

(file anche in formato Acrobat © PDF da scaricare)

Cosa è indispensabile sapere su: imparare a cucinare significa prima di tutto incominciare a destreggiarsi con gli ingredienti base. Ancora prima di leggere e realizzare una ricetta bisogna sapere come pulire e tagliare ad esempio le verdure o il pesce, quali sono le principali tecniche e i tempi di cottura dei vari cibi, quali le dosi giuste a persona e molto altro ancora. In questa sezione potrete trovare tutte queste informazioni suddivise a seconda degli alimenti

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